オシャレな飲食店は大変なことがたくさんありそう

新大久保で食事をした足を反対方面に向け


 

ウォーキングがてら高田馬場まで移行し…

MID cafe 高田馬場店」というお店に連れて行っていただきました。

ウェブサイトを拝見したところ、早稲田の方にアンティークと古着とカフェというコンセプトのお店もある模様。渋谷にもあったみたいですが、今月2日にクローズしたばかりだそうです。

また、この高田馬場店も来月早稲田へ移転するとの表記が。アンティークの方のカフェとは別なのか、ざっと目をとおしただけなので詳細は定かでないですが…

それも含めての「大変なことがたくさんありそう」

場所は駅から神田川沿いに坂を5分ほど下ったあたり、人通りの少ない穏やかなところにあります。

お店のイメージからすると駅前の繁華街よりフィットしていますが、集客に着眼点をおくとおしゃれなお店って物件選びも苦労だよな~

とか

内外装はもちろん、お出しするものも丁寧に繊細につくらないといけないものばかりで大変だよな~

とか

それに見合う高級なグラスやカップ&ソーサーも揃えないといけない、にもかかわらずお客様や従業員が割ってしまう頻度が高そう

とか

接客業だから身だしなみはもちろん、お店のカラーにそぐわない髪型や服で出勤するのはなかなかきびしそうだぞ…

とか。

コストがよりかかるうえ、トレンドを見極めて変化を繰り返さないといけないし、そもそも飲食店は見込んだ集客がなければ材料を処分しなければいけない(ものが多い)ワケだから、おしゃれなお店はそれに加えての大変“そう”な要素が結構あるよな~

…とまあ、そんなぼんやりした思いを駄文にしてみました(え?)

ちなみに今回いただいたのは「期間限定の焼き林檎のティラミスパンケーキ」とアールグレイ(紅茶)で、いうまでもなくうまかったし店内もゆっくりくつろげる心地よい空間でした。

大変そうだけど、手間とお金をかけていいものを作るのはとても大事なことだと、経営者の末輩として見直すキッカケにはなった(…かな?)


出典:株式会社NOICOMPANY

今回は注文しませんでしたが、こちらの人気商品はこの「テラリウムパフェ」だそうで、持ち前のセンスとトレンドを読み取った名作だな~と感服。

東京都新宿区西新宿7-1-7
新宿ダイカンプラザA館 617号室
新宿駅西口3分
TEL:070-1569-7523
営業時間:10:00~23:00(時間外の施術はご相談ください)
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